茼蒿是我們常吃的一種蔬菜，茼蒿最常見(jiàn)的吃法就是涮火鍋，當(dāng)然也可以涼拌著吃，味道也是不錯(cuò)的，它有一種特殊的香味兒，茼蒿里面的維生素和礦物質(zhì)含量比較豐富，尤其是含有膳食纖維具有很好的預(yù)防便秘的作用，而且它的熱量也是很低的，受到很多減肥人士的歡迎，我們來(lái)了解一下涼拌茼蒿的做法。
茼蒿可以涼拌嗎
材料
1
茼蒿一把450，洗凈備用。
2
小紅辣椒2個(gè)，去仔洗凈切細(xì)絲。
3
橄欖油2茶匙，蒜末1大匙，蔥花2茶匙，姜小塊5克切絲，鹽1/2茶匙，糖2.5茶匙，雞粉1/4茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，香油2茶匙。
做法
1.大號(hào)湯鍋裝大半鍋水，置爐上開(kāi)大火，燒開(kāi)。
2.放入茼蒿燙10秒，撈出瀝水能后，切段。
3.不粘鍋置爐上開(kāi)中小火，放入2料里的油，炒香蔥花，紅辣椒絲，姜絲和蒜末
4.關(guān)火后，依次放入剩余3料拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，
3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;
4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;
5、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
怎么吃
茼蒿食量：茼蒿每餐50~100克為宜，茼蒿氣濁，不宜過(guò)量食用。
茼蒿炒食：茼蒿可以炒食，與肉類(lèi)同炒營(yíng)養(yǎng)豐富，清炒清香美味。
茼蒿涮火鍋：茼蒿還可以作為火鍋食材，涮火鍋，別有風(fēng)味。
