自身在家里熬阿膠的情況下，一般建議用石鍋或是是不銹鋼蒸鍋會(huì)較為好一點(diǎn)，這二種鍋不容易對(duì)阿膠的成分造成影響，而炒鍋和鋁鍋則會(huì)造成一些不太好的成份。

熬阿膠用哪種鍋?zhàn)詈檬?/p>

1.石鍋

石鍋是最合適熬阿膠的一種器皿，由于阿膠中帶有豐富多彩的蛋白和碳水化合物化合物的成份，一旦遇熱不勻就非常容易燒焦，而石鍋是用陶泥做的，因而內(nèi)部有很多細(xì)膩的小圓孔，遇熱十分勻稱，不易出現(xiàn)燒焦的狀況。

2.不銹鋼蒸鍋

不銹鋼蒸鍋是歷經(jīng)解決的炒鍋，添加了是碳元素，使鍋中含鐵的特異性變?nèi)?，因而不易和阿膠糕產(chǎn)生反映，因而熬阿膠可以用不銹鋼蒸鍋。

熬阿膠不可以用哪種鍋

熬阿膠最好是不能用炒鍋和鋁鍋。

炒鍋和鋁鍋的特異性很強(qiáng)，而阿膠糕中帶有豐富多彩的礦物質(zhì)原素和別的成份，因而用炒鍋和鋁鍋熬阿膠得話，有可能造成阿膠的成分改變，服用不利身心健康，乃至?xí)X中毒。

阿膠如何熬

原材料：

阿膠糕250克、大棗200克、黑芝麻粉200克、米酒250mL、核桃肉200克、枸杞子100克、老冰糖100克，干桂圓50克，玫瑰適當(dāng)。

作法流程：

1.取250克阿膠糕敲成一小塊。

2.把一小塊的阿膠糕放進(jìn)器皿中，倒進(jìn)250mL的米酒，蓋上外蓋，或用保鮮袋多裹多層。

3.放到陰涼的地方或冰箱冷藏2天，直至阿膠糕變軟。

4.準(zhǔn)備好所述全部原材料，而且黑芝麻粉、核桃肉要提早炒像。

5.防水防火煮阿膠糕，將老冰糖也添加鍋中，煮的全過程時(shí)要不斷的拌和20分鐘，直到徹底溶化。

6.溶化的阿膠糕立即上鍋文火加溫，不斷拌和，直至阿膠糕能夠在鐵鏟上勾住小旗。

7.按尺寸次序各自放進(jìn)大棗、核桃肉煮，直至攪拌均勻。

8.再添加干桂圓、枸杞子、黑芝麻粉，煮的全過程時(shí)要不斷的拌和，直至都攪拌均勻了。

9.準(zhǔn)備好一個(gè)磨具，刷上一層芝麻油，隨后在芝麻油上撒上一層玫瑰花。

10.將煮好的阿膠糕倒進(jìn)鋪有保鮮袋的磨具中，表層再鋪平一層玫瑰花，夯實(shí)。