一、牛骨頭大骨湯
加工工藝：燉
口感：咸鮮香
時(shí)間：＜數(shù)鐘頭
用材：牛骨頭1個(gè)
作法：
1牛骨頭清洗放到中國添加適量水（我放了2／3鍋的水）
2低火燒開并撇掉血白沫
3轉(zhuǎn)文火燉1個(gè)多鐘頭（類似4－5個(gè)鐘頭）最終撇掉最上邊的油！
二、籮卜大骨湯
加工工藝：燉
口感：咸鮮香
時(shí)間：＜數(shù)鐘頭
用材：牛骨頭500克
輔材：蘿卜100克
調(diào)味品：姜10克，食用鹽3克
作法：
1原材料：新鮮牛排骨，蘿卜
2牛排骨入涼水鍋加生姜片火災(zāi)燒開
3燒開后再次煮數(shù)分鐘把鮮血去凈。（鮮血要去凈才不容易影響湯的味兒和色調(diào)，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。）
4焯完水的牛排骨用溫開水清洗，再次下鍋，加生姜片和一定量的燒開轉(zhuǎn)文火燉3個(gè)鐘頭上下。（溫開水洗不容易使牛羊肉口味變柴，水需一次加滿，半途加會影響湯的味兒。）
5蘿卜削皮切滾刀塊
6牛排骨燉至酥爛，料汁濃醇
7倒進(jìn)籮卜，并加少量鹽調(diào)料，文火燉至籮卜酥爛就可以
三、牛骨頭海帶絲益母草湯
加工工藝：煲
口感：其他口感
用材：牛骨頭300g
調(diào)味品：海帶絲、小量益母草顆粒300g、胡蘿一個(gè)半、魚露小量
作法：
1海帶絲在商場買干活兒，回家了清理后，用冷水侵泡4～5鐘頭
2泡開后的海帶絲與牛骨頭一起放進(jìn)壓力鍋里，高火燉40分鐘。
3壓力鍋排出來氣后，放進(jìn)清洗的益母草顆粒，豬至菜斷生，家魚露調(diào)料。
