說(shuō)到黑米，相信很多人都是吃過(guò)的，大部分人在第一次吃黑米的時(shí)候，對(duì)于黑米其實(shí)是沒(méi)有太多的認(rèn)識(shí)的，有的人在第一次吃黑米的時(shí)候，都不知道自己吃的是什么的，這種人是很多的。那么，如何鑒別黑米呢？這是一個(gè)非常重要的事情，也是很多人都想要了解的一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題通常關(guān)系到我們的日常生活的。

黑米在我們現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的幾率還是比價(jià)多的，而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。有的人其實(shí)本是沒(méi)有吃過(guò)黑米的，但是吃過(guò)一次之后，便黑發(fā)現(xiàn)其實(shí)黑米真的是很香很有嚼勁的，吃起來(lái)比較有滿足感。那么，針對(duì)這種現(xiàn)象，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)關(guān)于辨別黑米的方法。

看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米?？疵仔?。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

還有個(gè)鑒別方法是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng)。取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。

通過(guò)上面文章的相關(guān)介紹，相信大部分人對(duì)于鑒別黑米的方法已經(jīng)有了一定程度的掌握了，其實(shí)在我們的現(xiàn)實(shí)生活之中關(guān)于黑米的辨別方法是有很多的，而上面詳細(xì)介紹的這幾種方法是比較常見(jiàn)的幾種鑒別黑米的方法，也是真實(shí)可行的幾種鑒別黑米的方法，所以大家在以后的生活中可以用來(lái)鑒別黑米的。