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砂鍋魚頭豆腐的做法

作者:zllwin  時間:2015-01-30 11:29:42  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在的人應(yīng)該都喜歡吃砂鍋做的東西吧,味道是特別棒的,而且砂鍋做出來的食物也是很有營養(yǎng)的,現(xiàn)在砂鍋的美食也已經(jīng)很多了,大家吃過砂鍋魚頭豆腐嗎,提到這樣的食物,我們是不是都會流口水呢,的確,它的味道是特別棒的,喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚頭豆腐的做法。

砂鍋魚頭豆腐

材料

魚頭1個,豆腐1塊,蔥,姜1根,鹽1-1.5茶匙,白胡椒粉少許,料酒,(金針菇)

做法

1、魚頭去鱗,去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段,一部分切蔥花,姜切片,豆腐切塊。

2、準(zhǔn)備炒鍋,砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。

3、炒鍋放油1湯匙,油熱放入蔥姜,煸炒。

4、再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中,加入少許料酒,蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。(一定要用熱水燒魚頭,不然湯會腥)

5、魚頭湯呈現(xiàn)白色,加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐,燒開后,蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。

6、揭開鍋蓋,(放入金針菇,燙熟),撒上蔥花即可。

豆腐燉魚頭

材料

主料:北豆腐300克,鯽魚500克,肥瘦豬肉150克,韭菜50克,調(diào)料:鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克

做法

1.將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗干凈后瀝去水分;

2.青蒜洗凈后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下;

5.鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸后撇去浮沫;

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜;

7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛;

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小訣竅

食物相克:

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

朋友們趕緊來學(xué)習(xí)砂鍋魚頭豆腐的做飯的吧,如果您學(xué)會了這樣的美食的做法,在平時也能夠讓自己和家人好好的享受了,在吃的時候也再也不會犯愁了,學(xué)會了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。

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