香腸這種東西相信大家在生活中都有吃過吧，但是我們可能對于它的制作方法是不知道的，而且香腸的制作方法很復(fù)雜，一般想要制作香腸需要去理解它的做法才可以制作出來。對于這種腌制食物，我們在生活中是怎么樣去制作它的呢?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解這篇文章介紹的香腸的做法。

主料：前腿豬肉10斤

調(diào)料：鹽150克,冰糖150克,自制五香粉50克,白酒1杯(約100毫升),。

做法：

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農(nóng)貿(mào)市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節(jié)，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。

3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。

4，然后是調(diào)料。很提味的一樣是冰糖?？梢再I冰糖粉用，更省事。

5，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。

6，根據(jù)自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的

桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。

7，把香料放入攪拌機。

8，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現(xiàn)成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現(xiàn)成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調(diào)味料，做出來后再調(diào)整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。

9，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結(jié)就行了。

10，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節(jié)”。

11，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來。