海參這種食材我們都知道它的價格是比較昂貴的，而且海參的營養(yǎng)價值也比較高，但是我們一般買回來的海參有新鮮海參，也有干海參，對于新鮮的海參一般保存的時間是比較短的，而干海參我們保存的時間比較長，但還是需要我們知道它的保存方法，才能夠讓干海參的營養(yǎng)價值更好的保存下來。

淡干

基本方法：

挑的時候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是發(fā)灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。

其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過一至兩次的加工就可以了，發(fā)制時有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的海參要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發(fā)制后也就不會有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。

第三點是嘗試發(fā)泡海參的水有無異味或者甜味，謹(jǐn)防買到糖干海參。

第四點是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白;如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不是完整的，則要慎重選購。

鹽干

表層有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發(fā)時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。

糖干

干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮。

海參營養(yǎng)十分豐富，在發(fā)海參時要注意保留它的營養(yǎng)。具體方法是：先將干制的海參放入清水鍋中稍微泡下，接著將鍋放在火上，燒沸后關(guān)火，將海參用熱水浸泡約12小時，注意鍋上要加蓋，然后換清水，將鍋重新上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。

文章詳細(xì)的介紹了干海參的保存方法，希望你們在生活中可以好好的了解一下，這對于你們食用干海參這種東西是有很大幫助的。面對于干海參這種食材，我們在生活中一般是可以采用鹽干以及糖干或者沙干的方法進(jìn)行保存的。