我們的一日三餐，或者趕到過年過節(jié)，魚這類菜肴已經(jīng)很普遍的呈現(xiàn)在我們的餐桌上，它也成為我們?nèi)粘Ｉ钪械娜忸愂澄锏膩碓粗?，其?shí)魚肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)膠原，因?yàn)轸~可以有很多不同的亨飪方法，是非常美味的，而且魚類還不宜長胖，所以更受大部分女性的喜愛。那么如果自己動手做魚吃呢，去除魚腥味的方法有什么步驟呢。

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，某些魚類更是富含膠原蛋白，深受不少美容養(yǎng)顏保養(yǎng)護(hù)膚的女性青睞，但是，魚腥味也成為很多女人拒食魚肉的理由。很多人做魚類菜肴時(shí)去腥處理基本集中在烹飪過程中，其實(shí)，光靠烹飪過程處理并不能完全去腥，還要根據(jù)情況在宰殺前、清洗等環(huán)節(jié)進(jìn)行處理，才能徹底去腥。

去除魚腥味的方法有什么步驟：

1.現(xiàn)在市場上大部分的魚類都是在靜水庫塘養(yǎng)殖的，水質(zhì)條件很差，就算是在河流海域等流水域養(yǎng)殖，由于環(huán)節(jié)污染等原因，水質(zhì)也很差，因此，養(yǎng)出來的魚往往帶有特殊的腥味。此外，一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過程中，飼料來源也很雜，這也是魚肉帶有特殊腥味的原因之一。這些飼養(yǎng)環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖儲運(yùn)等導(dǎo)致的腥味，在無鱗魚類和雜食性魚類身上表現(xiàn)得很明顯，尤其是肉食性為主的魚類，這些腥味光靠烹飪處理難以完全去掉。如果條件允許，購買回來的活魚可以先用清水養(yǎng)幾天，不給它們喂食，每天換一兩次清水，這樣能去掉很大一部分這一類腥味。

2.不少養(yǎng)殖戶采用新塑料容器養(yǎng)殖，有的商戶采用新塑料容器或是化工桶儲運(yùn)魚類，這些未經(jīng)泡洗的塑膠容器表面的可溶物質(zhì)被魚吸收。有的養(yǎng)殖水域附近有塑膠廠，廢水被排進(jìn)了養(yǎng)殖水域，魚類會吸收富集塑料有機(jī)物。現(xiàn)在消費(fèi)者從市場購買活魚，商家都會提供的塑料袋，一旦采用的是劣質(zhì)掉粉的塑料袋，魚長時(shí)間在袋子里活著，也會吸入大量塑料微粒。這些原因都可能導(dǎo)致魚類食用起來有一股塑膠味，但是很多人印象里魚的異味就是魚腥味，沒有想到這一層，會誤把塑膠味認(rèn)為是魚腥味，其實(shí)，認(rèn)真起來對比還是分得出的。

這些塑料導(dǎo)致的“腥味”，普通的方法處理，完全去不掉，辣椒等香料處理，也只不過掩蓋起來了，但有害的塑料微粒還是在體內(nèi)，一旦食用對人體有害無益。對付這種塑料造成的“腥味”，唯一的辦法就是放血，在魚的血管要害處用刀劃口子，然后放到水里讓它游動，直到流盡血將死再宰殺。宰殺后再用清水浸泡1小時(shí)左右。這個(gè)方法只有先知先覺才能發(fā)揮作用，且有些不人道，而很多時(shí)候我們買到了塑料味的魚也是后知后覺，等到食用才發(fā)覺，這個(gè)辦法就無用武之地了。

3鹽水泳常備人們用來去除魚腥味。把買回來的活魚放到咸鹽水里，讓魚在鹽水里不斷掙扎游動，可以去掉土腥味，尤其是無鱗魚類。這種方法顯得有些殘忍不人道，且對死魚無能為力。

魚的魚腥味一般主要來源于魚鱗和魚的腮部，去除魚腥味的方法有什么步驟我們也都知道了，在我們做魚的時(shí)候一定要把魚鱗還有魚鰓去除清理干凈。去腥味的方法也是有很多的，為了有美味的魚吃和魚湯喝，一定不要嫌麻煩，把魚的腥味去除。