很多朋友都喜歡吃鹵味,像一些鹵雞爪、醬豬蹄、醬牛肉,這些鹵味都是深受大眾喜愛的菜肴。如果自己想制作鹵味的話,那么學習一些鹵味的制作方法是必不可少的。因此,本文就為大家介紹鹵味的做法有哪些,下面請看三種鹵味的具體做法,僅供大家參考。
做法一
材料:豬蹄1000g,鴨掌500g,鹽適量,雞精適量,紅糖適量,辣椒醬適量。
做法:
1、備好的豬蹄,鴨掌清冼干凈。
2、放進燒好的鹵汁里,加入精鹽,紅糖,辣椒燒開。
3、開中火慢煮一小時。
4、途中翻面,鹵至入味,撈出。
5、豬蹄斬件后和鴨掌一起擺盤即可。
做法二
材料:牛腱1000g,干黃醬100g,八角適量,砂仁適量,花椒適量,白芷適量,丁香適量,香葉適量,桂皮適量,肉蔻適量,茴香適量。
做法:
1、牛腱子用水浸泡五個小時,泡出血水,再徹底洗凈,切成大塊。
2、香料備齊,放入攪拌機的研磨杯里,打成粉末。
3、干黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。
4、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的渣子丟掉。
5、大火煮開黃醬水,沸騰后放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻。
6、水再次沸騰后,撈出浮沫,轉小火燉約3個小時;燉的過程中要給肉翻幾次身,1小時的時候,倒入1小碗老湯,直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關火后牛肉仍在鍋中,晾涼后用錫紙包住再冷藏5小時以上,肉更加緊致一些就可以食用了。
做法三
材料:雞蛋6個,白糖10ml,鹽3g,鹵料5ml,啤酒1瓶,生抽15ml,老抽15ml。
做法:
1、雞蛋煮熟剝去蛋殼,放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
2、加入糖、生抽、老抽及一點鹵料,湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。
3、改小火煮20分鐘至30分鐘。
4、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。上面介紹的三種鹵味的制作方法,看著都挺容易的,相信大家看了這些方法之后,對鹵味的制作有了一個初步的了解。其實鹵味的制作方法都是差不多的,只是主要材料不同而已,因此大家在制作鹵味的時候可以適當更換一些其它的肉類,味道也是挺不錯的。當然啦,蔬菜也是可以做成鹵味的哦!