自備雙歧桿菌酸牛奶1:
原料:脫脂牛奶(1000ml),白砂糖(80克),雙歧桿菌酸奶菌粉(1包)。
做法:
1、在制作酸奶之前,先將裝有酸牛奶的器皿清洗干凈,煮沸消毒,然后將其瀝干。
2、將一升脫脂牛奶倒入一個小罐中。(小奶鍋也是在沸水里煮的)
3、加入白砂糖,煩人很甜,所以1L牛乳加80克鹽,喜歡甜點的話也可以加100克。
4、放入火中,文火煮2至3分鐘,并加入白砂糖,使其溶解,待牛乳達(dá)到42-45度時,立即起火。
5、雙歧桿菌的加入。菌粉不用一次倒,右手漸漸地加,再左手互相配合這拌和,這樣能讓菌粉更加均勻,也防止結(jié)團(tuán)。
6、散裝,將混合好的牛乳倒入酸牛奶瓶中,并不需要每個瓶子都裝滿,只是每個瓶子裝上三分之二,然后每個瓶子上分別加滿,這樣才能防止菌粉落到底部,造成每個瓶子里的菌粉不勻稱。用外蓋子。
7、假設(shè)家里沒有小酸牛奶瓶,還可以用樂扣這種密封的盒子。
8、裝入后蓋上蓋子。就像我通常那樣裝一大箱的,都是第二天早餐要吃的,把它分了吧。假如是一次吃剩下的話,建議用酸牛奶瓶。
9、將電爐調(diào)至汽油機(jī)檔加熱。
10、裝入牛乳發(fā)醇5至6小時,凝結(jié)后放入冷藏室十小時或留宿,味道更佳。
自備雙歧桿菌酸牛奶2:
用途:雙歧桿菌發(fā)酵1包(1g),牛乳1000毫升,牛乳1000毫升。
做法:
1、把一袋牛乳倒入酸奶帶的碗里。
2、把發(fā)酵液倒入,快速攪拌即可。
3、把另外三袋牛乳也倒入,攪拌均勻后,放入酸奶機(jī)。
4、上下8小時即可完成制做。
5、根據(jù)自身口味加適量糖,純蜂蜜或蜜紅豆。
