在寒冷的冬天很多人都特別喜歡吃火鍋，總是會(huì)覺(jué)得暖暖的，而且火鍋的品種也是非常繁多的，能夠滿足不同的人對(duì)事物的要求，其中糊辣魚(yú)火鍋就是受到很多人喜歡的一種，它的口感麻辣鮮香，吃過(guò)的朋友總是回味無(wú)窮，下面我們一起了解下糊辣魚(yú)火鍋的做法是怎樣的。
糊辣魚(yú)是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜香辣咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁。制作此菜應(yīng)選擇刺少的魚(yú)，如草魚(yú)、鱸魚(yú)、桂魚(yú)；在給魚(yú)肉碼味、上漿時(shí)也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚(yú)肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào)。
糊辣魚(yú)火鍋的做法：
主料：草魚(yú)一條、干辣椒段、糊辣椒面
2、配料
植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個(gè)
3、制作方法
1、將魚(yú)宰殺干凈，剔魚(yú)片或者直接砍塊都可以，把魚(yú)砍塊碼味加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒即可。
注:魚(yú)塊應(yīng)體積較大所以在碼味鹽要微咸、煮出的魚(yú)塊鹽味剛剛好。
2、加油入鍋，放入胡椒粉姜蒜末編香、加魚(yú)塊炒至變色，加水把魚(yú)剛剛淹沒(méi)、加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鮮、麻、香調(diào)好。煮熟起鍋待用
3、把鍋洗凈、加油入鍋把油燒制8成熱時(shí)、在魚(yú)上均勻撒上糊辣椒面、淋少許芝麻油、少許蔥花均勻?yàn)⒃隰~(yú)上、撒入花椒顆粒少許、干辣椒段、把油均勻膠在魚(yú)上、熗香撒上香菜即可。我國(guó)的飲食文化可以說(shuō)是博大精深的，我們每天都能吃到不同的食物來(lái)滿足我們對(duì)飲食的需求，糊辣魚(yú)火鍋的做法是比較簡(jiǎn)單的，掌握好它的做法我們平時(shí)在家里也可以吃上美味的火鍋，喜歡美食的朋友趕快動(dòng)手試一試吧，
