我相信關(guān)于麻辣鱈魚的家常做法你們一定不是很清楚，可能很多人也沒有真的有動手做做過。小編在這里想給各位介紹一下這種菜的做法，讓你們嘗嘗這樣一種美味，你們值得擁有，我們在這里會給大家詳細(xì)的介紹，希望你們能從中看到這種菜肴的美味所在，只有自己做了才懂。

鱈魚，青椒，胡蘿卜

辣椒醬，蔥姜蒜，白糖，醬油，鹽，米醋

1、鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，

2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放

適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，

要酸甜適口就行了。

3、鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出。等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出。

4、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。

5、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;