拔絲地瓜是道甜菜，相信很多小孩都愿意吃，再加上地瓜本身具有很高的營養(yǎng)價值，小孩吃了對身體好，很多媽媽都會選擇做這道菜給孩子吃。然而，拔絲地瓜最重要的是火候和做法，媽媽們都很難掌握。那么小編今天就來幫幫大家，給大家?guī)戆谓z地瓜的做法，來看看吧。

做法一

主料:地瓜500克調(diào)料:白糖150克清水100克香油30克花生油1000克

制作過程

(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

貼示:如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

做法二

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

調(diào)料:油(1碗)

制作過程

1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。

2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。

3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。

6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

上面就是小編為大家?guī)淼膬煞N拔絲地瓜的做法，地瓜本身就香甜爽口，小孩喜歡吃，媽媽也要做得好吃?？戳诵【幗o的制作方法，媽媽再也不用擔(dān)心做不出好吃的拔絲地瓜了。話不多說，媽媽們趕緊去聯(lián)系聯(lián)系，給孩子一個驚喜吧。