嫩豆腐是很常見的食材，對它制作上有一些不錯方法，不過在制作嫩豆腐的時候，一定要注意不能隨意的進行，否則制作出來的嫩豆腐營養(yǎng)元素會減少，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，那嫩豆腐的做法大全家常中，對嫩豆腐的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作最佳。

嫩豆腐的做法大全家常：

材料

用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，蔥，姜，蒜，

調(diào)味料：豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，高湯，鹽，黃酒，淀粉

做法

1、豆腐洗干凈，切成三角狀，備用。

2、鍋中放油，燒熱后將豆腐煎至兩面金黃色后取出。

3、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豆瓣醬炒至油變紅色。放入肉片炒散。

4、放入豆腐及配料，先倒入黃酒，再加醬油、鹽、糖、雞精和少許高湯(或清水)，燒開后燜5分鐘。

5、勾芡出鍋即可。

材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。

2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。

3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。

4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。

5、翻炒幾下后加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。

6、盛盤后撒上蔥花。

小訣竅

1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。

2、炒香蔥姜蒜后，如果放點肉末炒，味道會更好。

3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。