雞蛋是家家戶(hù)戶(hù)都有的，不僅營(yíng)養(yǎng)比較高，而且含有的蛋白質(zhì)也是很高的，一般在做月子的時(shí)候，吃的比較多，有的人在坐月子的時(shí)候，都是讓吃一些流食，這樣的時(shí)候，是有助于消化的，雞蛋是在月子的時(shí)候最好的流食，我們都是使用雞蛋做雞蛋羹，那么雞蛋做做雞蛋羹的做法有哪些?
雞蛋兩個(gè)，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
2.將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下，沾勻容器的底和四邊，蔥花切碎備用。打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散。倒入溫水，邊加邊繼續(xù)攪打蛋液，使蛋液和水充分融合(這時(shí)水蛋液表面會(huì)有許多泡沫，沒(méi)關(guān)系，過(guò)一會(huì)就會(huì)消掉)，在水蛋液上撒蔥花。將蒸鍋加好水，調(diào)好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸5-8分鐘，關(guān)火，別急著掀蓋，再余溫燜10分鐘。檢測(cè)蛋羹有沒(méi)有蒸熟用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒(méi)有乳白色未凝的液體就熟了。
3.在蒸蛋的容器內(nèi)先倒入油并晃勻四邊及底部是為了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹后容易刷洗。一定要用溫水，有時(shí)也會(huì)用比溫水更熱一點(diǎn)的水，這樣蒸出的水蛋才會(huì)夠嫩滑，而且沒(méi)有汽孔。.蛋液一定要多攪打，充分打散才好，免得蛋黃和蛋清沒(méi)有完全融合蒸好后就會(huì)一塊一塊不滑嫩。蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)就會(huì)使蛋液和水造成分離。蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個(gè)蛋加兩個(gè)蛋的水量為好，一般一只蛋大約50幾克，也就是一個(gè)蛋加100克水，也可以一個(gè)蛋加50克水，不過(guò)我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感。雞蛋羹不但坐月子的人可以使用，就連比較小的孩子，也就說(shuō)幾個(gè)月的孩子也是可以使用的，但是在蒸雞蛋羹的時(shí)候需要注意的就是，我們?cè)谧龅臅r(shí)候，時(shí)間不要蒸的太久，蒸的太久就會(huì)出現(xiàn)一些小孔，這樣的雞蛋羹是很難吃的。
