不知道有多少人吃過培根蘑菇意面呢？這種食物不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值十分的高，我們在品嘗了這種美味的食物之后，不知道有沒有人注意到，這里面有一種配料，叫做培根。那么這次，我們就為大家簡單的介紹一下培根這種食物。

1簡介

煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streakybacon）。公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足[1]。

2營養(yǎng)成分

培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、[2]碳水化合物等元素。

3食用指南

意大利

在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什么固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過陳年熟成的。

肉制品:培根

肉制品:培根

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實(shí)際上，Pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味，然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經(jīng)過充份的熟成后，切片作為料理的使用。在意大利料理中，Pancetta算是基本材料之一?？梢陨宰骼浔P，也可以作為意大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。[3]

推薦食譜

金針菇培根卷

材料:

金針菇、竹筍、煙熏培根

做法：

1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;

2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然后卷曲后用牙簽固定。

3、烤箱先預(yù)熱幾分鐘（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次，讓其均勻受熱。

4、完成。

經(jīng)過以上的資料介紹以后，是不是對于培根這種配料，也有了新的認(rèn)識(shí)了呢？我們在平時(shí)的日常飲食中，可以嘗試這把這種食材也融入進(jìn)去，當(dāng)然，培根產(chǎn)地，品種的不同，也會(huì)影響到培根口感的不同體會(huì)，這種驚喜就留待廣大朋友去發(fā)掘了。