??正所謂南鮑北參，海參的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是北方的海參會(huì)更好，海參具有養(yǎng)血、強(qiáng)腎益精等功效，而且其蛋白質(zhì)中含有大量活性物質(zhì)，而且海參的蛋白質(zhì)是水溶性的，很容易被人體吸收。所以中醫(yī)上有這種說(shuō)法：海參適合長(zhǎng)期食用，是延緩衰老、強(qiáng)身健體的良品。下面介紹下鮮海參湯的做法。
??海參營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有較多糖類、礦物質(zhì)和多種氨基酸，很適合高血壓，心臟病、腎炎、癌癥、手術(shù)后失血過(guò)多的病人等食用。常食海參能夠促進(jìn)生血，恢復(fù)元?dú)猓⒅笫晨煞乐箤m頸癌放射治療的直腸反應(yīng)，對(duì)中風(fēng)所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低，幾乎等于零。
??一、原料：??水發(fā)海參500克，青菜心150克，番茄150克，鮮湯750克。鮮蘑75克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、姜、色拉油各適量。
??二、海參鮮湯的做法??1.將水發(fā)海參摳洗干凈，切成片，再放入料酒、蔥、姜，加開(kāi)水把海參片燙一下。
??2.將青菜心洗凈，在開(kāi)水中燙熟，撈出泡入涼水中待用;番茄汆燙去皮和籽，切成片后用涼水泡上待用，鮮蘑也切成片，用涼水泡上待用;蔥切成段;姜切成片。
??3.鍋置旺火上，放50克色拉油，燒熱后下蔥段、姜片煸炒出香味加入鮮湯，燒開(kāi)撇去浮沫，放入海參、青菜心、番茄、鮮蘑、料酒。
??4.待湯再燒開(kāi)后放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
??三、特點(diǎn):??此湯用料較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，最適合秋季食用。
??海參雖然是高蛋白食品，但是含有的脂肪和膽固醇的含量很低，所以從醫(yī)學(xué)角度上來(lái)看，海參也同樣適合高血壓、肝炎和老年人食用。海參的做法有很多，可以做湯、紅燒、蔥燒海參等等。但是鮮海參湯的做法一定要保證原料新鮮，這樣才能保證鮮海參湯味道的鮮美。
