雞蛋是我們每天都必須要吃的食物，是蛋白質(zhì)的直接來源，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)及脂肪。雞蛋是老少皆宜的食物，但是不適合膽結(jié)石患者食用，雞蛋和很多食材都可以搭配做出鮮美的味道，雞蛋炒圓蔥就是一道家常菜，即便是對于廚藝不精湛的人來說，這道菜做起來也是非常簡單的。
雞蛋蛋白質(zhì)中，主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質(zhì)組成相近，吸收率高，有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥之功。蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養(yǎng)血、潤燥熄風、健脾和胃，可用于心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營養(yǎng)不良、胎動不安、產(chǎn)后口渴、下痢、小兒多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等癥，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
洋蔥炒雞蛋
材料：大雞蛋3個，洋蔥半個，油、鹽、生抽、酒適量
洋蔥炒雞蛋做法
1、洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻;
2、熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味;
3、把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液;
4、翻炒至蛋液全部凝固;
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可;
6、裝碟，撒點蔥花更香。
上述對雞蛋炒圓蔥做了詳細的介紹，在做這道菜的時候切洋蔥是一個難完成的任務(wù)，以為洋蔥的辣味經(jīng)常會讓人鼻涕眼淚一大把，有個秘籍在切的過程中把菜刀用清水清洗一下，然后迅速的切完把洋蔥放到清水中，這樣就不會辣到眼睛了。
