開(kāi)水煮白菜是四川傳統(tǒng)名菜，制作簡(jiǎn)單，美味可口，不僅是好的菜肴，更加有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)水煮白菜大家肯定也喜歡吃，那么聽(tīng)起來(lái)這簡(jiǎn)單的一道菜該怎么做呢?今天就來(lái)教大家怎么做開(kāi)水煮白菜，做法非常簡(jiǎn)單，而且材料也都很常見(jiàn)，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道簡(jiǎn)單的菜。

大白菜味甘性微寒，清熱潤(rùn)肺，解渴利尿且通暢腸胃?，F(xiàn)代分析認(rèn)為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋(píng)果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過(guò)它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經(jīng)常食用能提高人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力。

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、稀釋腸道毒素，常食可增強(qiáng)人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養(yǎng)胃通便之功效。

大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

制作流程

1.熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以;一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫。

2.選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開(kāi)4，5片，根部不能斷開(kāi)，平放網(wǎng)漏上，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺。

3.用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。

開(kāi)水煮白菜就像它的名字一樣，簡(jiǎn)單，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，總之大家掌握好火候，這道菜基本就會(huì)做的很好，那么開(kāi)水煮白菜的功效大家也已經(jīng)知道了，其實(shí)在生活中我們少吃一點(diǎn)肉食，多吃一些蔬菜和水果，更有利于我們的健康哦。還等什么，趕緊來(lái)試試這道美味的開(kāi)水煮白菜吧。