1、第一步
準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
2、第二步
將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。
3、第三步
將藕切段，方便鹵制。
4、第四步
將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
5、第五步
讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
6、第六步
燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。(大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理)
7、第七步
繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干;將鹵好的藕裝盤(pán)。想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤(pán)，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!
做法二：1、藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內(nèi)。把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋，牛里脊肉也放進(jìn)砂鍋內(nèi)。
2、將所有調(diào)料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，放進(jìn)鍋里(最好裝在調(diào)料袋里或者用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，把姜也拍松放進(jìn)去。
3、倒入一些老抽，可多倒點(diǎn)，這樣容易上色，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可(鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感。
4、倒入料酒少許、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、五香粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要咸于自平時(shí)做菜的咸度;鹵肉1.5小時(shí)左右，就可以撈出來(lái)食用了(鍋內(nèi)的鹵汁可以用來(lái)鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等);將鹵好的藕和肉切成片即可食用了。大家做這道菜的時(shí)候，蓮藕切藕片的時(shí)候不能切的太厚，太厚了蓮藕就不容易入味。另外，可以適當(dāng)?shù)谋绕綍r(shí)做菜的時(shí)候多放入一點(diǎn)鹽，不過(guò)高血壓患者還是要少放鹽。做好的時(shí)候小編喜歡在上面放一些香菜，不僅僅顏色變得好看了很多，而且這道菜還變得更加的有味道。
