魚肉是所有肉類中脂肪含量最少的肉，而且魚肉的營養(yǎng)價值是眾所周知的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素和礦物質(zhì)，魚肉不僅有營養(yǎng)，吃了還不會發(fā)胖，所以廣受歡迎。但是魚肉有一種腥味，處理不好的話，做出來就不好吃，那么魚肉究竟要怎么煮才好吃呢？

魚肉要想做的好吃，得講究方法，下面是一些做魚的小竅門：?

1、做魚的時候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調(diào)方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。在烹制不新鮮的魚的時候，用細(xì)鹽把魚里外擦一遍，一小時后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會更鮮美些。

2、直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，必須一次放足，如果中途加水，會減輕原來的鮮味。

3、燉魚時，油熱后放魚，魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，姜可去腥味；若放姜太早，魚的蛋白質(zhì)未凝固時，可阻礙生姜的去腥作用。

4、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。

5、在燒魚的時候放點食醋，不但可以去腥增香，而且魚肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收。

6、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。

7、炸魚前，用牛奶泡魚片刻，炸出來的魚無腥味且鮮美。

8、蒸魚用開水，魚肉遇到高溫蒸氣立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美。

9、炒糖醋魚，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則會造成外甜里淡。

10、做魚湯時，可加入幾滴牛奶或放點啤酒，有助于魚中脂肪溶解，魚湯會鮮美白嫩。

這些做魚的小竅門，不知道大家學(xué)習(xí)會了嗎？原來做魚有這么多的講究，如果想要吃到?jīng)]有腥味且味道鮮美的魚，就一定要注意一些小細(xì)節(jié)，這樣做出來的魚才好吃哦，下面做魚的時候，不妨用小編提供的方法試一試。