很多北方的朋友在平時(shí)都喜歡吃油餅，在做油餅的時(shí)候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┦[花，會使得油餅透著蔥香味，吃起來會有很好的增強(qiáng)食欲的作用，再配上可口的湯品不管是拿來做早餐還是晚餐，都是很不錯(cuò)的選擇，下面，小編就來給介紹一種做法比較簡單的蔥香油酥餅的制作方法。

原料

小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。

2制作方法

1.面粉加入溫水和好；扎軟，餳發(fā)30分鐘。

2.大蔥洗凈切細(xì)粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)成油酥備用。

3.餳發(fā)好的面團(tuán)分成6份。搟成大的面片，將油酥舀到面片上。

4.提起面片，將油酥沾滿整個(gè)面片。

5.撒上大蔥粒，卷起。

6.分成兩份；卷疊成團(tuán)，搟開成餅胚。

7.平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會。

8.餅面刷上一層油，翻一面。

9.同樣的做法再重復(fù)兩次，即“三遍油，四遍火”。

10.煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟，松酥起層，滋味醇香。

注意事項(xiàng)

1、調(diào)酥

食油（豬油最好）50克加入10克面粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2、和面

將面粉放入盆中，加入250溫水，用筷子拌成均勻梭子面，和勻；用手沾上水，用力壓按面團(tuán)，把面扎軟，揉好。至少餳發(fā)30分鐘再使用。

3、下劑、包酥、開片

將餳發(fā)好的面團(tuán)下劑、搟開，用小匙將油酥均勻的涂抹在面片上；卷疊起來，分成小劑子，餳發(fā)10分鐘；再搟開成圓形面餅胚。

蔥香油酥餅是北方比較常見的一種面食，其實(shí)在做餅子的時(shí)候，里面可以添加很多的食材，這樣不僅僅會使得味道更加獨(dú)特，在營養(yǎng)方面也會更好的，在烙餅的時(shí)候，里面加上一些雞蛋攪拌均勻以后拿來做成餅，會使得面餅更加酥脆。