很多人都會(huì)選擇西紅柿來(lái)燉牛肉吃，喜歡吃西紅柿的人都喜歡用西紅柿來(lái)做各種各樣的美食，西紅柿雞蛋湯是最常見的家常做法，而西紅柿來(lái)燉牛肉的話也不是很麻煩，做法是相當(dāng)之簡(jiǎn)單的，在利用西紅柿來(lái)做牛肉湯的時(shí)候里面加點(diǎn)獎(jiǎng)姜片的話就更合適了，這樣的湯具有濃濃的姜片味道，吃起來(lái)也更加更入味，那么這個(gè)西紅柿燉牛肉怎么燉好吃呢?
做法一
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西紅柿8個(gè)
姜、蔥、香料(八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然后放入開水中，焯水，去除血沫后，清水洗凈慮干備用
3、把西紅柿在開水里滾30秒，撈起剝皮
4、然后一半切小塊，一半切瓣，待用
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎
6、起油鍋，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西紅柿(注意
切瓣的西紅柿這個(gè)時(shí)候不放)，接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過(guò)牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒。
10、燜燒一小時(shí)后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30--40分鐘。整個(gè)時(shí)間最好在2小時(shí)以上。
11、2小時(shí)候，牛肉已經(jīng)完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時(shí)可去除各種香料，加入雞精、香油調(diào)味即可。一份色澤紅艷，酸甜香濃，清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。做法二
制作食材：牛腩200克西紅柿1個(gè)土豆1個(gè)香菜少許
調(diào)料(1)八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺
調(diào)料(2)生抽少許
制作流程：
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
按照上面我們所說(shuō)的方式來(lái)做知道西紅柿牛肉湯的話，那么好吃還健康，也特別的營(yíng)養(yǎng)，西紅柿用來(lái)燉牛肉的話就要多燉一段時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ馐呛茈y煮熟的，如果西紅柿多燉一下的話還更入味，這樣也更好吃，牛肉難燉熟的話大家在燉湯的時(shí)候也可以嘗試一下采用高壓鍋來(lái)燉，這樣的湯會(huì)更濃，牛肉會(huì)更軟。
