現(xiàn)在的社會上不斷的每個(gè)場子里面都在運(yùn)作，很多人無論是領(lǐng)導(dǎo)，還是員工，每天都在忙碌在工作和事業(yè)的第一線，就讓很多女性懷孕之后還要去不斷的上班拼命，久而久之身體方面自然是要補(bǔ)充一些營養(yǎng)的，我們都知道豬蹄當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值高，而且不含有豐富的蛋白質(zhì)，可是很多人在做豬蹄的時(shí)候卻并不會去做燉豬蹄放醋嗎，我們來了解一下。

主料：豬腳，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)，削皮后也用涼水泡著。

配料：蔥切成大長段，姜一大塊拍碎，香菜。做法：先將芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。

坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。然后再另起鍋，多倒油，油溫6成左右熱時(shí)，將芋頭放入炸。

芋頭炸至金黃色后撈出控油。然后將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下，這樣是為了最后煲出來的湯呈白色，好吃還好看。這兩樣炸好后，另起砂鍋，入開水，直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋，再依次將蔥、姜、花椒、八角放入，等開鍋后再滴幾滴黃酒，再少加些糖。

大火開幾分鐘后，再去浮沫與浮油，然后轉(zhuǎn)文火慢燉約五個(gè)多小時(shí)，直至豬蹄酥軟爛熟后，再將炸好的芋頭放入，再煮不到十分鐘，或者是根據(jù)芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘，注意，一定不能時(shí)間太長了，否則芋頭全部煮化。

出鍋時(shí)，另拿碗，碗里調(diào)鹽、胡椒粉、雞精、香菜末，然后將湯盛入調(diào)料攪勻即可。香噴噴誘人的豬腳芋頭湯來啦。這道湯，直燉的豬腳肉帶骨頭都酥爛可口，湯汁濃白粘稠，再加上芋頭入口即化的美妙感覺，棒極了。

其實(shí)以上的文章當(dāng)中為大家介紹的燉豬蹄放醋嗎?燉豬蹄的時(shí)候是不宜放醋的，因?yàn)榇纂m說可以增加顏色和味道，卻燉出來的味道深深地讓人覺得不容易接受，一個(gè)人的愛好和偏好可以來選擇放不放醋。