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很多人在早上吃飯的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備一杯酸奶和一個(gè)雞蛋，那么酸奶和雞蛋一起吃嗎?單純的從這兩種食物本身來講，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，也能給人體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)維生素和蛋白質(zhì)。然而在飲食時(shí)需要注意，空腹時(shí)不能喝酸奶，而且雞蛋也不能攝入太多，先吃主食再吃雞蛋和酸奶比較好。

酸奶會(huì)比較刺激腸胃的，而且空腹也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內(nèi)的酸堿度關(guān)系十分密切，乳酸菌在微酸性的環(huán)境中可以很快生長(zhǎng)繁殖，在強(qiáng)酸性的環(huán)境中剛很難成活。人在空腹時(shí)，胃內(nèi)酸度較強(qiáng)，吃飯后酸度相對(duì)減低，所以空腹喝酸奶根本達(dá)不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時(shí)間應(yīng)在飯后1-2小時(shí)。

不能把雞蛋與牛奶同煮后食用，這種方法是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ滩荒荛L(zhǎng)時(shí)間煮沸，而雞蛋煮的時(shí)間比牛奶時(shí)間長(zhǎng)。牛奶加熱到63攝氏度時(shí)乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)全部凝固，營(yíng)養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會(huì)受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會(huì)受到一定程度的破壞。

而雞蛋在形成過程中，細(xì)菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進(jìn)入雞蛋內(nèi)，有的放的時(shí)間較長(zhǎng)的雞蛋，細(xì)菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時(shí)進(jìn)入雞蛋內(nèi)，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素B失去作用，并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞。

而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細(xì)菌，并破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人體的消化吸收，同時(shí)蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便于食用，消化吸收率也高。

關(guān)于酸奶和雞蛋一起吃可以嗎大家也都很清楚了，合理的搭配自己的飲食結(jié)構(gòu)還是很重要的，尤其是早餐必須要保障營(yíng)養(yǎng)的充足，才能給人體提供一定的熱量。當(dāng)然了一天三餐的飲食搭配都是需要做好的，不斷的改善消化能力也很重要。