作為日常主食，我們會(huì)經(jīng)常吃到大米，其實(shí)，主食的種類有很多，不同種類的主食，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有區(qū)別。健康飲食專家告訴你，有一些主食它的食物營(yíng)養(yǎng)比大米還豐富。那么，這種主食是什么呢?它就是蕎麥。

蕎麥起源于我國(guó)，是一種古老的糧食作物，早在公元前5世紀(jì)的《神龍書(shū)》中已有記載。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，藥譜性廣，生產(chǎn)期短，抗逆性強(qiáng)，是很受群眾喜愛(ài)的食品，也是制作各種高級(jí)糕點(diǎn)、糖果等食品的優(yōu)良原料。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

蕎麥含有70%以上的淀粉，10.8%～11.5%的蛋白質(zhì)，2.5%～3%的脂肪，1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾化食物。

【藥用功效】

蕎麥?zhǔn)称废職饫c、清熱解毒，還有很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效。蕎麥面做成的各種主食，是糖尿病患者的保健食品。

苦蕎麥可以利耳目、降氣、健胃，能夠治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息等疾病。

【食用方法】

蕎麥面可作面條、圪貓耳朵等主食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。苦蕎麥雖然口感上不為很多人接受，但卻是清熱解毒、營(yíng)養(yǎng)豐富的好東西，尤其是在夏天，人們把能吃上一碗苦蕎面條、苦蕎涼粉，當(dāng)作是一種享受。

【食用禁忌】

蕎麥?zhǔn)称芬淮问秤眠^(guò)多，會(huì)消化不良。

腫瘤患者要忌食，否則會(huì)加重病情。

蕎麥最好不與豬肉同食。

自古以來(lái)，人們就會(huì)經(jīng)常吃蕎麥，但現(xiàn)代人的飲食豐富，也越來(lái)越精細(xì)，所以不少人會(huì)很少吃到蕎麥。通過(guò)今天的介紹，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，經(jīng)常吃對(duì)健康十分有益。所以，我們建議沒(méi)有腸胃疾病的朋友可以經(jīng)常吃點(diǎn)蕎麥。