山藥是很常見的藥材,這類藥材也可以當(dāng)中食物進(jìn)行制作,對人體各方面都是有著很好改善,尤其是對體質(zhì)不好的人,都是可以選擇山藥制作成粥品,每天吃一些山藥粥,對提高人體免疫力效果是非常不錯(cuò)的,那炒山藥的做法如何呢,這樣的制作方法也是很多,而且也是不錯(cuò)之選。
對炒山藥的做法怎么樣呢,這樣的制作方法也是很簡單,它的制作方法并不是很難,在對它制作的時(shí)候,都是要對它的制作步驟進(jìn)行了解,使得制作的時(shí)候能夠順利些。
炒山藥的做法:
萵筍炒山藥
材料
主料:山藥400克,萵筍半根
輔料:青椒,鹽,料酒,雞精,植物油
做法
1、山藥去皮洗凈,切片,放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈,切片。
3、青椒去蒂、去籽洗凈,切片。
4、蔥、姜分別擇洗干凈,切片。
5、鍋內(nèi)添清水,水沸后將山藥片放入焯水,撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油,先爆香蔥姜片,然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時(shí)候,要戴上手套,山藥皮里含有皂角素,黏液里含植物堿,接觸皮膚會(huì)刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊,皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無銹色的。
4、萵筍的葉也可以食用,我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜,也很好吃的。
糖炒山藥豆
材料:山藥豆(提前蒸熟)500克,糖120克,水100克,淀粉或者糖粉50克
做法:
1、山藥豆提前蒸熟,淀粉放在微波爐中叮透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。
2、往干凈的小鍋中加入白糖和水,中火燒開。
3、攪動(dòng)至糖全部演化,轉(zhuǎn)小火。
4、慢慢的煮,邊煮邊不停的攪動(dòng)。
5、水份慢慢的煮掉,鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下,糖液開始變粘稠,明顯能掛在勺子上,關(guān)火。
6、將熟山藥豆倒入糖液中,充分拌均勻。
7、篩上糖粉或者熟淀粉,晾涼即可。通過以上介紹,對炒山藥的做法也是有著很好認(rèn)識(shí),按照以上方法進(jìn)行制作,能夠很輕松的制作出美味的山藥來,不過要注意的是,對這類食物制作上,也是要掌握一定技巧,在食材搭配上,都是不要過于復(fù)雜,這樣吃的時(shí)候,不利于人體健康。