魚(yú)籽魚(yú)泡做法到底是如何的，我們應(yīng)該怎么制作魚(yú)籽魚(yú)泡呢，首先我們應(yīng)該了解什么是魚(yú)籽魚(yú)泡，魚(yú)籽到底是什么東西，而魚(yú)泡又是什么東西，只有了解了這兩樣原料到底是什么，然后我們?cè)倥渲谜{(diào)理，將這兩樣?xùn)|西融合起來(lái)，才能做成這道營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生的菜肴來(lái)。

什么是魚(yú)籽呢，其實(shí)魚(yú)籽是魚(yú)卵腌制或干制出來(lái)的。魚(yú)泡也就是魚(yú)鰾，魚(yú)鰾在古代就已經(jīng)用于藥用，對(duì)于腎虛滑精和產(chǎn)后風(fēng)痙等癥狀非常有治療的效果，魚(yú)籽魚(yú)泡制作后，富含人體需要的多種氨基酸，是我們養(yǎng)生食療的一道名菜。

魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的漢族名菜。魚(yú)籽，是食用魚(yú)類(lèi)的精華，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份。無(wú)論是煎、炒、炸都香酥可口。魚(yú)泡，又稱(chēng)魚(yú)鰾。魚(yú)靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。

魚(yú)籽經(jīng)過(guò)篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚(yú)泡專(zhuān)選皮厚的上品，處理后直接入鍋。金黃的魚(yú)籽配以粉白的魚(yú)泡，浮于醇香的紅湯之上，就算有厭食癥的人也會(huì)垂涎三尺。魚(yú)籽入口即散，魚(yú)的精華充斥心頭;魚(yú)泡口感爽滑，嚼時(shí)因皮厚而韌性十足。對(duì)上一口白酒，頓時(shí)明白了：萬(wàn)物滋長(zhǎng)的道理。

鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

⒈魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;

⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;

⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加入魚(yú)泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽;

⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯;

⒍加香蔥末起鍋即可。

上文我們介紹了什么是魚(yú)籽魚(yú)泡做法，我們分別介紹了什么是魚(yú)籽而什么是魚(yú)泡，這兩種材料搭配起來(lái)就成為目前湖南的名菜，我們可以從這道菜身上得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充我們身體的多種氨基酸。