蒜苔是一種比較常見(jiàn)的家常菜，它不管是搭配雞蛋還是肉絲，都是一道非常不錯(cuò)的美食，尤其是在每年春天的時(shí)候，蒜苔是應(yīng)季的蒜苔，非常的鮮嫩，炒出來(lái)口味很好。其實(shí)蒜苔不但非常的好吃，它本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分也比較多，比如說(shuō)含有豐富的膳食纖維以及各種維生素等。

不過(guò)很多朋友在炒蒜苔的時(shí)候，都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，就是蒜苔很容易就炒老了，而且蒜苔本身不容易入味，所以和其他的才搭配起來(lái)炒總感覺(jué)味道有點(diǎn)甜，這其實(shí)是您不會(huì)炒蒜苔的原因。那么，到底如何炒蒜苔呢？

炒蒜苔的做法

1.準(zhǔn)備好一把蒜苔和一瓶辣子雞，將蒜苔洗凈，去掉兩頭之后切成一段一段的

2.將切好的蒜苔放在盤(pán)子里備用

3.待油炸熱后將蒜苔放入鍋中炒

炒3-5分鐘后，加入辣子雞等調(diào)料，加一點(diǎn)點(diǎn)水，待水開(kāi)后調(diào)味，出鍋

蒜苔肉絲的做法：

肉絲按喜歡的大小切好，單獨(dú)先裝盤(pán)，輔以淀粉或生粉(各超市，小賣(mài)部都有)，再滴上少許生抽(顏色會(huì)沒(méi)有老抽濃，比較好看)，如果不是很喜歡生抽，還可以在這個(gè)基礎(chǔ)上加上幾滴水，但是不能多，要恰好可以保證水和粉能充分?jǐn)嚢韬驼{(diào)和。放上幾分鐘再大火先將肉在油中過(guò)熟，盛起備用。

然后第二次炒蒜苔，要保證火候和不斷翻炒，中途用小火，加點(diǎn)水蓋鍋，等2分鐘后調(diào)回火，蒜味出來(lái)的時(shí)候就差不多了，最后將肉倒入一起，混合在鍋里過(guò)一下就可以了。

學(xué)會(huì)了如何炒蒜苔之后，相信您以后再炒蒜苔的時(shí)候，一定不會(huì)再為蒜苔炒的不好吃而煩惱了，另外為了保證您可以做出美味的蒜苔，首先您在購(gòu)買(mǎi)蒜苔的時(shí)候就要注意，一定要買(mǎi)嫩一些的蒜苔，選擇一下發(fā)青色和比較細(xì)的蒜苔購(gòu)買(mǎi)。