臘肉是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，臘肉注意是根據(jù)豬肉制作而成，因為它含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富，對這類食物吃的時候，可以放心進(jìn)行，它對舍身體沒有任何損害，而且制作臘肉菜的時候，可以不用放鹽巴，因為它本身咸度就很大，蒜薹炒臘肉佳肴是不錯選擇。

很多人都是比較喜愛吃蒜薹炒臘肉，這類佳肴在口感上獨特，同時蒜薹炒臘肉做法也是比較簡單，對這樣佳肴制作的時候，也不用擔(dān)心步驟過于復(fù)雜，都是可以制作它的。

蒜薹炒臘肉：

材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

做法

1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用

2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。

青蒜炒臘肉

材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

做法：

1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片

2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

6、將青蒜翻炒均勻即可

小訣竅

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可

2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽