素雞是雞嗎?當(dāng)然不是!素雞是隸屬閩菜菜系的一種福建風(fēng)味小吃，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制。因?yàn)樗目诟衅嫣嘏c肉質(zhì)難以分辨，于是取名為素雞。
雖然是豆制品，可是素雞的營養(yǎng)價值可是誰都不能忽視的。其中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值很高，而且富有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。這么美味又極富營養(yǎng)的食物一定要會做啊。
方法和步驟：
一、先準(zhǔn)備食材，素雞，大蔥幾根，生姜，辣椒一根。二、先將素雞切大片，斜切成均勻大小的。三、炒鍋里放多點(diǎn)油，將素雞幾片幾片的放入，炸透。四、炸成金黃撈出邊上裝盤，油要漓干。五、都炸好后，將多的油拿容器裝出，鍋內(nèi)只留少許的油。將素雞放入鍋內(nèi)，放入較多的糖，少許鹽，少許味精，少量老抽，一根辣椒剁成斷，幾片生姜。六、加入溫水將素雞漫住。七、蓋上鍋蓋中火煮15分鐘。不時可以開蓋查一下，防止不燒干。有少許水時，放入蔥斷，淋入香油。八、稍翻炒一下裝盤。雖然這里介紹的步驟和做法有些簡單，但是有什么能阻擋愛美食人群的步伐呢?!有一種以假亂真的美妙，有一種難以言喻的美味，有一種不可錯過的精彩，有一種餓了的感覺。素雞，你值得擁有。
