有些人在飲食方面比較重口味因此出現(xiàn)了一些腌制食物的出現(xiàn)，我們在選擇腌制食物的時(shí)候最好自己腌制。這樣相對(duì)來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚，腌制黃瓜是一個(gè)比較健康的食物。它能夠很好補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的維生素以及營養(yǎng)，對(duì)于人體所需要的鹽分?jǐn)z入也是具有一定的影響。

我們首先應(yīng)該選擇新鮮的黃瓜，洗干凈之后應(yīng)該鋪平在撒一些鹽，這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分，當(dāng)吸收完畢之后我們應(yīng)該用鹽水來填滿我們的腌制器具，保證能夠?qū)ⅫS瓜密封。

做法一

制作材料

主料：黃瓜500克

調(diào)料：鹽125克

制作流程

1.選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂;

2.用清水洗凈，晾干水分;

3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;

4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次;

5.最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;

6.如上法腌制，1個(gè)月左右便成;

7.食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油;

8.如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9.放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長短，都可以隨時(shí)食用;

10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。

做法二

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個(gè)洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

調(diào)料：A.鹽一勺

B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒

腌黃瓜

腌黃瓜

四個(gè)(掰成小段)

制作方法

1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。

經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于咸黃瓜的腌制方法以及制作方法，這些方法比較的簡單實(shí)用。我們在家里就可以自己腌制烹調(diào)，而且相對(duì)來說比較的綠色健康，對(duì)于喜歡酸甜口味的，我們可以在腌制的過程當(dāng)中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┨欠帧?/p>