茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時(shí)并沒(méi)有吃過(guò)它，因?yàn)檫@是一種生長(zhǎng)在東北地區(qū)的野生蔬菜，每到春天的時(shí)候，這種茼蒿的生長(zhǎng)非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會(huì)去采摘茼蒿來(lái)吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據(jù)大家自己自喜歡吃的口味去制作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見(jiàn)的一種吃法。

我們?cè)谏钪兄谱鬈磔锍炊垢臅r(shí)候，應(yīng)該要注意將茼蒿進(jìn)行處理好在用來(lái)炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進(jìn)入豆腐中，最后再加上一些食物的調(diào)料就可以了。下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧。

制作步驟

1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開(kāi)水中略燙，撈出瀝水。

2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出。

3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時(shí)，盛出。

4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;

5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。

菜系及功效：魯菜學(xué)齡前兒童食譜動(dòng)脈硬化食譜更年期食譜

口味：本味咸鮮工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。

輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。

調(diào)料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克。

蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見(jiàn)綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐1.茼蒿莖切粒，用開(kāi)水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開(kāi)水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。

2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。

關(guān)于茼蒿炒豆腐這種食物，我們應(yīng)該要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，它適合那些人群食用，這樣才不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成傷害。同時(shí)，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時(shí)候，應(yīng)該要將茼蒿的跟去掉，因?yàn)檐磔锏母遣荒軌蚴秤玫摹?/p>