在現(xiàn)代生活中，相信大家對(duì)于老壇酸菜牛肉面都非常熟悉了，我們經(jīng)常可以在電視上電腦上看到它的廣告，它酸爽的口感吸引了很多的人，其實(shí)我們自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面，那么酸菜牛肉面的做法究竟是怎樣的呢，下面我們一起來了解一下吧。

酸菜牛肉面是大家都非常喜歡吃的一道面，因?yàn)樗崴目诟?，要想做出好吃的酸菜牛肉面，只要您掌握了一定的技巧就可以，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下酸菜牛肉面的做法。

酸菜牛肉面

材料

酸菜牛肉湯500㏄，陽春面1把，小白菜適量，蔥花少許

做法

1.將陽春面面放入滾水中煮約3分鐘，期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下，撈出瀝干水分備用。

2.小白菜洗凈后切段，放入滾水中略燙約1分鐘，即撈起瀝干水分備用。

3.取一碗，將作法1的陽春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，放上作法2的小白菜段，撒上蔥花即完成。

秘制老壇酸菜牛肉面&醬牛肉

材料

牛腱子肉，酸菜(超市賣的袋裝即可)，豆腐干絲少許(沒有可省略)，面條

湯底：老姜，蔥，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等)，茶葉，生抽，老抽，糖

做法

1、將牛肉和姜片、蔥段、料酒放清水鍋內(nèi)煮熟斷生。

2、煮熟的牛肉在涼水內(nèi)沖洗，將浮沫和血水洗掉。

3、將各種大料(見材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有層次感)，茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因?yàn)榕Ｈ庖笾辽?小時(shí)，才會(huì)爛。

4、期間用筷子捅一下牛肉，確認(rèn)牛肉是否酥爛，同時(shí)讓牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同時(shí)，可以準(zhǔn)備酸菜了。鍋內(nèi)放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。

6、準(zhǔn)備湯底

等牛肉燉爛，鍋內(nèi)的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上準(zhǔn)備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。

7、準(zhǔn)備湯底的時(shí)候可以煮面條。面條熟透，湯底準(zhǔn)備好，就離大功告成不遠(yuǎn)了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了!味道絕對(duì)正宗哦~

小訣竅

1、茶葉為了讓牛肉容易酥爛。綠茶、紅茶不限。

2、準(zhǔn)備湯底的時(shí)候，嘗一下咸淡。最后可以加一點(diǎn)陳醋和老干媽，風(fēng)味更甚。