在我們?nèi)说囊簧袝?huì)吃到很多的食物，這些食物當(dāng)中也就包括了各種魚類。對(duì)于大部分人來說，魚類是他們平時(shí)少不了的一種食品，這主要是因?yàn)榇蟛糠拄~的蛋白質(zhì)含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時(shí)也會(huì)買鲅魚回來吃的，這其實(shí)也是可以理解的，畢竟鲅魚的價(jià)格還是可以接受的。

吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯(cuò)的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，而且因?yàn)轹阳~的的口味的關(guān)系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。

西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。

2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味。

鲅魚水餃

做法：

1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1

1，魚和肉的比例1

2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;

3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;

4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點(diǎn))香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜;