我們從超市買(mǎi)回的葡萄酒有的可保存十年之久，甚至有些世界有名的葡萄酒已經(jīng)存放了幾十年，而且價(jià)格昂貴，可見(jiàn)保持期有長(zhǎng)有短。但是自制葡萄酒有保持期嗎？這是很多人并不知道的，自制葡萄酒的保質(zhì)期并不長(zhǎng)，如果密封的比較好，大約可存放半年到一年，如果環(huán)境不適合，可能也只能存放三個(gè)月也是有可能的。

1、自制葡萄酒的保質(zhì)期

一般來(lái)說(shuō),自制葡萄酒最好盡快喝完,因?yàn)榧依锏某夹g(shù)不完善。實(shí)在是想要保存久點(diǎn),要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏(一定要封死),沒(méi)有條件的,可以選擇巴氏滅菌法,此方法不影響葡萄酒口感,而且保存時(shí)間比較久(也不過(guò)三個(gè)月),時(shí)間長(zhǎng)了,不僅是口感不好,可能還會(huì)產(chǎn)生異味,從而引發(fā)疾病。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里有異味,酒液渾濁,有異物等現(xiàn)象出現(xiàn),要及時(shí)倒掉。

2、自制葡萄酒怎么保存

自制葡萄酒要想在以后喝的時(shí)候味道好,最重要的是有一個(gè)好的保存環(huán)境,最適合保存在陰涼的環(huán)境中,如地下室,葡萄酒一定要注意密封哦,密封的酒味更濃,更香。葡萄酒最好儲(chǔ)存在玻璃容器中,用木塞塞好。開(kāi)瓶的時(shí)候搖一搖酒,香味立馬撲鼻而來(lái)。喝一口下肚,燙燙的,感覺(jué)特別暖和。一定要記住哦,放在陰涼潮濕的地方。

3、自制葡萄酒的隱患

自制葡萄酒由于設(shè)備條件不足,無(wú)法得知在葡萄酒釀制過(guò)程發(fā)生了什么,無(wú)法進(jìn)行干預(yù)和調(diào)控,可能會(huì)存在一些風(fēng)險(xiǎn)和隱患。首先,釀制葡萄酒使用的是專(zhuān)門(mén)的葡萄,并不是什么樣的葡萄都可以用于釀酒;其次,在釀制的過(guò)程中要有溫度的控制,因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量,如果溫度持續(xù)升高而不進(jìn)行控制有利于甲醛的產(chǎn)生。所以偶爾喝一喝自釀的葡萄酒可能問(wèn)題不大,但不建議長(zhǎng)期飲用自釀的葡萄酒。專(zhuān)家提醒:釀酒要用專(zhuān)門(mén)的酵母、工具,且不是所有的水果都像葡萄這樣方面釀制,所以專(zhuān)家提示大家不要隨便在家自釀果酒。