有的人吃上辣椒就上火，要么就是口舌生瘡，要么就是臉上長痘痘?？墒怯械娜顺陨侠苯肪筒粫霈F(xiàn)這些情況。而且有的人喜歡生著吃辣椒，有的人喜歡將辣椒炒著吃。還有的人喜歡吃腌制的辣椒，怎樣腌制辣椒?

其實(shí)辣椒的吃法有很多，生著吃，炒著吃，腌著吃等。但是對于腌制辣椒或許有些人不太了解。而且腌制辣椒的方法也很多。不同的腌法，當(dāng)然口味也不同。下面就來給大家簡單的介紹一下怎樣腌制辣椒，怎樣才能讓大家吃的爽。

青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)的錐椒或長椒;紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產(chǎn)品的美感。2.去蒂、除雜和扎眼

腌辣椒方法一

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。

腌辣椒方法二

按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)，辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

怎樣腌制辣椒，大家都知道了吧。所以趁辣椒便宜的時候，多買一些回來腌，既可以增加食欲，而且還可以讓你過把辣的癮，特別是對喜歡吃辣椒的人，可不要錯過這個腌制的機(jī)會。不同的辣椒腌制出來的效果是不同的。