經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好薺菜鮮肉黃金條。

1.薺菜洗凈過開水后，及時用冷水冷卻，然后瀝干水分。

2.將薺菜水分瀝干，將薺菜用手捏成團，用刀切成細段。

3.用刀將薺菜剁成細粒的薺菜陷。

4.油菜幫洗凈過開水后，及時用冷水冷卻，然后瀝干水分。

5.將油菜瀝干水分碼放在案板上。

6.先用刀將油菜幫切成絲。

7.再將油菜絲切成丁。

8.切好后的油菜丁，以基本可以使用（圖示）。

9.《薺菜鮮肉黃金條》的餡料是薺菜與油菜混合，因此需繼續(xù)用刀剁成較細的油菜陷。

10.準備一只碗，裝剁好油菜陷的多余菜液（菜液可烹飪菜肴或制作面點等）。

11.油菜陷的水分不易瀝的過干。

12.肉末中加入蔥花、姜末、細鹽、料酒、胡椒粉、味精、橄欖油。

13.用筷子順著一個方向，將肉末拌勻后，醒片刻使肉質(zhì)入味。

14.肉末拌勻后，加入油菜陷、薺菜陷。

16.雞蛋中加入適量橄欖油，并將雞蛋打成均勻的蛋液。

17.煎鍋在文火中預(yù)熱后，用勺將雞蛋液倒入煎鍋內(nèi)（無需淋油）。

18.用手將煎鍋旋轉(zhuǎn)著傾斜，使雞蛋液在煎鍋內(nèi)，形成所需要大小和形狀（此操作煎鍋溫度不易過高，過高蛋液凝結(jié)過快，難以隨心所欲啊）。

19.煎鍋中蛋皮形成后，用文火將其煎烤出濃郁蛋香，成金黃色即可。

20.將煎烤好的蛋皮，碼放在盤中備用。

21.將加工好的蛋皮、薺菜鮮肉陷，碼放在案板上備用。

22.用小勺將‘薺菜鮮肉餡’均勻地鋪設(shè)在‘雞蛋皮’上。

23.將雞蛋皮二側(cè)和底邊，向內(nèi)翻折。

24.用手從底邊處，將‘薺菜鮮肉餡’卷入雞蛋皮中。

25.最后將上部雞蛋皮封口壓在下面，便制成形似金條狀的《薺菜鮮肉黃金條》。

26.將加工好的《薺菜鮮肉黃金條》碼放在配菜盤內(nèi)備用。

27.制作要點

餡料鋪設(shè)大小、多少、厚薄必須均勻。

28.在上述條件下制作的《薺菜鮮肉黃金條》圖示。

29.將制作好的《薺菜鮮肉黃金條》碼放在蒸盤內(nèi)（碼放時雞蛋皮邊封，必須壓在下面）。

30.《薺菜鮮肉黃金條》碼放好后，在上面碼放上香蔥。

31.鍋內(nèi)加入足量清水，放上支架。

32.放入《薺菜鮮肉黃金條》蒸盤。

33.蓋上鍋蓋，用大火燒開后，蒸煮5分鐘左右，將《薺菜鮮肉黃金條》餡料蒸熟即可。

34.《薺菜鮮肉黃金條》蒸好后，留在鍋內(nèi)燜片刻，待鍋內(nèi)蒸汽變小后再取出（若及時取出，蛋皮表面水分蒸發(fā)，蛋皮枯干，口感較差）。

35.《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示一。

36.《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示二。

37.《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示三。

38.《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示一。

39.《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示二。

40.《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示三。