鵝肉不僅味道香，肉質(zhì)嫩，而且所含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮著積極有效的作用，從而深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，烹飪方法也是多種多樣的。那么，大鵝的做法有哪些呢？

大鵝燉土豆。首先，購(gòu)買處理好的大鵝，洗凈后，放在開水中去血水，切成約5—6厘米的方塊。土豆去皮洗凈切大塊。大蔥、干辣椒切段待用。然后，炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。加入醬油，繼續(xù)翻炒。

最后，再加入適量清水。加水時(shí)，清水蓋過鵝肉即可。等湯汁燒開后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干，湯汁量約半碗水。關(guān)火,盛出即可一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！

紅燒鵝塊。首先，購(gòu)買處理好的鵝，清洗干凈后，放在開水中過血水，再切成適當(dāng)大小的塊狀。把蔥、姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的形狀。然后，熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。

最后，倒入鵝塊加入醬油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鵝塊上色。加水，沒過鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料，均勻攪拌后，就可以出鍋。

鵝肉具有多種多樣的做法，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，僅高于雞肉，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時(shí)，鵝還具有藥用食療功能，有利于人體健康。