涼菜是很多人都比較喜歡吃的一種做菜的方法，吃起來比較清爽，尤其在夏天的時候就很好開胃的作用，也有一定的消暑的效果，在做涼菜的時候，有些調(diào)味品也是必須使用的，比如說米醋，米醋能夠增加食欲，比如說可以放入橄欖油，橄欖油的營養(yǎng)價值比較好，另外姜蒜都是做涼菜的時候必要的調(diào)味品。

第一樣寶：醋。

拌涼菜時加點醋可以增進(jìn)食欲，對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外，拌涼菜時放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞，促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。

第二樣寶：橄欖油。

橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。另外，作為植物油脂，橄欖油還能促進(jìn)涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，如β胡蘿卜素和番茄紅素。

第三樣寶：姜。

生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用。

最后一樣寶：蒜。

大蒜中散發(fā)的獨特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲，增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進(jìn)消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強的抗氧化和抗炎癥功能，能夠延緩衰老和抗輻射，提高人體免疫力。更重要的是，大蒜素具有很強的抑菌殺菌作用。因此，在炎熱夏日里，不論是拌涼菜還是做熟菜，放一些大蒜都是健康的選擇