牛肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高，而且很有嚼勁，是人們比較喜歡吃的一種肉類。很多人會買一些牛肉回來自己做，但有一個(gè)問題，生牛肉是很不容易燉熟的，這讓很多人在烹飪的時(shí)候都很頭痛。其實(shí)，想要把牛肉燉爛方法還簡單，抓住幾個(gè)要點(diǎn)就可以了。那么，怎樣才能把牛肉燉爛？下面咱們就來看看吧。
首先，
燉牛肉前應(yīng)該把牛肉處理干凈，多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細(xì)菌。準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇。然后，
腌制牛肉的過程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當(dāng)大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調(diào)料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。
最后，
就開始燉牛肉了，一定要記住，用熱水燉牛肉。因?yàn)闆鏊畷屌Ｈ庾陨硭哂械臓I養(yǎng)成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應(yīng)該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。還有燉制過程中，第一次水沸騰后，應(yīng)該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質(zhì)感變得鮮嫩可口?？旖Y(jié)束時(shí)再加入鹽等調(diào)料。適當(dāng)?shù)丶尤胩}卜塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會感覺太膩。
按照上述的方法，再加上自己的經(jīng)驗(yàn)，可以制作出又爛又好吃的燉牛肉。
