現(xiàn)如今人們的生活水平是越來做高了，面對(duì)吃這一方面自然是不會(huì)吝嗇，一些許多新穎的食材都被人們發(fā)掘了出來。跳水兔就是比較新穎的一種吃法，跳水兔這是一種以兔肉為主要原材料而后通過煮的工序制作出來的一種食品，因?yàn)橥萌饪诟斜容^細(xì)膩而非常的受人歡迎。而制作好吃的跳水兔是有些竅門的，下面就來介紹一下跳水兔怎么做更好吃。
做法一:
材料:鮮兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣、豆粉、小蔥、鹽、味精、黃瓜片。
做法：
1、將兔切成小塊，用料酒、豆粉、少許鹽拌勻待用。
2、油燒至7成熱后將姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣炒出香味，然后將高湯或清水倒入鍋中，湯的高度必須將兔塊淹沒才行。
3、湯燒開后將兔塊倒入鍋中，待鍋開至5分種后放入黃瓜片（因?yàn)橥萌庠街笤嚼希晕⒅蠛蠓湃胛毒?，起鍋裝盤在撒上小蔥即可。此菜顏色紅亮，兔肉和黃瓜鮮嫩香辣，其湯拌飯尤其好吃。
步驟1兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘。淀粉要足，保證嫩氣。
步驟2鍋熱，放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。
步驟3重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香。加水煮開。
步驟4煮開后，放入兔肉，煮兩分鐘。加二荊條，然后加嫩姜絲。鹽、味精，調(diào)味。出鍋。
小貼士
1油可適量多一些，好吃。
2花椒可撈出，為了美觀。
3這道菜還是要辣一點(diǎn)好吃，不過還是要看自己口味。
4建議的克數(shù)，只是個(gè)大概，主要是憑感覺和口味。
做法三:
跳水兔的制作材料：
主料：兔肉450克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克
跳水兔的做法：
1.將帶骨兔肉下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊
2.黃瓜洗凈去皮，切成和兔肉大小相同的塊
3.小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調(diào)勻制成味汁裝小碟
4.將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹簽上，整齊地碼在盤中，配味碟即可
