在原來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還不是那么迅速的時(shí)候，外面的早點(diǎn)店也沒(méi)有十分多，人們通常是在家里煮粥喝的。一般，人們會(huì)覺(jué)得煮粥喝是一件特別麻煩的事情，還認(rèn)為粥沒(méi)有味道，僅僅是米煮開(kāi)來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本不高。其實(shí)不是這樣，粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值長(zhǎng)期以來(lái)可以抵得過(guò)人參的價(jià)值。怎樣把粥煮的粘稠呢

首先上火煮前最好一次性把水放足。

掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。

這樣做的好處1：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:開(kāi)水下鍋。

大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

第三招:火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

第四招:攪拌。

原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:點(diǎn)油：煮粥還要放油。

是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

注意事項(xiàng)有兩個(gè)

1、煮粥全過(guò)程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時(shí)間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時(shí)鍋內(nèi)加幾滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。