一、豆芽的根須能吃嗎
豆芽的根須一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關(guān)系。豆芽長根后，也沒有毒素，從科學(xué)上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關(guān)系的。只是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉為佳。
二、豆芽根須還是去掉比較好
盡管可能還不太老的根須吃了也沒什么，但我們還是建議去掉根。理由有三：
1、豆芽根須難清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗還長，清洗起來特別麻煩，一般做豆芽菜都會將根部掐掉，帶根的豆芽本身是沒有什么害處，只是根須難看，會影響豆芽菜的美觀。
2、豆芽根須難消化
吃豆芽一般是吃它的桿和葉子，豆芽桿和葉清脆可口，水分充足，豆芽的根則不然，豆芽的根部細(xì)菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化。
3、豆芽根須沒啥營養(yǎng)
豆芽中的營養(yǎng)成分都集中在桿和葉子上，根部也沒啥營養(yǎng)，只是為桿和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好將根部去掉。
三、豆芽的根須怎么去除
一般市場上買的豆芽都是已經(jīng)去了根部的，但自己種的豆芽就帶有根部。那么，豆芽的根須怎么去除？
豆芽成熟時去根其實很簡單，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰開了，一定要先用剪刀將根部剪掉后再抖散，這樣根就去掉了。
