涼菜是夏季餐桌上的常客，味道鮮美、清爽可口，但是您知道夏季
吃涼菜要注意
什么嗎?隨小編一起來了解下吧!1、蔬果類涼菜講究“鮮”
涼菜之所以吸引人，就是因?yàn)槠湮睹郎r，吃進(jìn)去有沁人心脾之感。蔬果之類的素菜是制作涼菜的首選原料，由于不需要經(jīng)過高溫烹制，挑選時(shí)一定更要注意“新鮮”二字。買回來的新鮮蔬果可能會(huì)有農(nóng)藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時(shí)再進(jìn)行烹飪。
另外，蔬果類涼菜盡量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調(diào)味料即可，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養(yǎng)成分。
2、葷涼菜選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡并不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水里面的動(dòng)物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不適合于制作成涼菜。
在制作方法上，盡量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這里所說的“冷食”確切地說應(yīng)該是“熟制冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然后再冷卻徹底后食用。
3、涼菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃
涼菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因?yàn)闆霾俗龊煤螅话銜?huì)有很多的汁水，如果吃不完放置時(shí)間過久的話，這些汁水就會(huì)大量地滲入食材中導(dǎo)致其變咸，而且涼菜也容易被細(xì)菌侵入，食用后容易引發(fā)腸胃不適。另外，要求涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)橐话銢霭璨死锒紩?huì)加入鹽，時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，所以應(yīng)盡快吃完。
對(duì)于夏季吃涼菜要注意
什么，您了解了吧!涼菜雖好吃、開胃，但時(shí)一定記住要適量食用、切勿因?yàn)椤柏潧觥倍俺詡弊约喊?
