蘿卜被養(yǎng)生愛好者們當(dāng)作是蔬菜里的良藥，早已是司空見慣的事。蘿卜分好多種，常見的有白蘿卜和胡蘿卜，將兩者混在一起配菜的也是大有人在。其實

白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃

民間“蘿卜上了街，藥鋪無買賣”的諺語雖近乎夸張，但蘿卜的確對多種疾病有輔助治療作用。有許多朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成絲，然后調(diào)成紅白相間、清脆爽口的涼菜，也有的朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝，其實，這些做法是不科學(xué)的。

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。這是由二者的不同特點(diǎn)決定的。研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的免疫力;白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質(zhì)，起到抗癌的目的;白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細(xì)胞增生的作用。而上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。可見，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β-胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。

可見，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法，會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低。此外，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃