什么是雁門苦蕎？

蕎麥分苦蕎和甜蕎。人們通常所說的蕎麥一般指甜蕎。甜蕎對生長環(huán)境要求不高，世界各地均有種植。雁門苦蕎，又稱韃靼蕎，產(chǎn)于古雁門郡，雁門地區(qū)海拔1800米以上，為高寒無污染山區(qū)，土壤中含有豐富的硒元素。生長在這里的雁門苦蕎屬原生態(tài)古老品種，純天然，無污染，為有機(jī)、富硒作物，營養(yǎng)成分豐富，與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟，有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀良藥兼用糧種。被譽(yù)為“五谷之王”，其營養(yǎng)價值是甜蕎100多倍。

據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。國內(nèi)外營養(yǎng)專家研究表明，苦蕎中含有的生物類黃酮遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他作物，維生素、纖維素、各種微量元素也高于其他糧食品種，因而苦蕎具有調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓、養(yǎng)顏美容等多種功效，是糖尿病、“三高”人群的必備健康主食，也是我們的日常理想食物。經(jīng)常食用有助于改善人體微循環(huán)，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。

雁門苦蕎是藥食同源文化的典型體現(xiàn)，是營養(yǎng)最全面最均衡的作物，有“膳食金搭檔”和“二十一世紀(jì)健康食品源”之美譽(yù)。也是我們孝敬父母、饋贈親朋好友的首選養(yǎng)生佳品。

【主要營養(yǎng)成分】

苦蕎有“五谷之王”之稱，雁門苦蕎更被譽(yù)為苦蕎中的極品。雁門苦蕎含有人體必需的七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量為11%-13%，明顯高于大米、小麥、玉米和高粱，人體必需的8種氨基酸配比適當(dāng)，明顯高于小麥面粉和黃豆面粉。

脂肪

脂肪含量為1.9%-2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。

淀粉

為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。

維生素

含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

纖維素

(膳食纖維)

纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。

微量元素

含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%，是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%，是小麥的2倍;銅含量4.585ppm，是大米的2倍;硒含量0.43ppm，是大米的8倍多!

生物類黃酮主要成分是2-苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質(zhì)。蘆丁含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蕎麥和其它作物。