豆芽菜是人們常吃的一種綠色蔬菜，挑選豆芽有很多講究，很多人都不喜歡吃豆芽根于是無根豆芽就成為了他們的首選，從營養(yǎng)價(jià)值來看，無根豆芽真的比有根豆芽好嗎?來看看專家的說法吧。
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據(jù)專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長，除草劑具有很強(qiáng)的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會(huì)破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
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人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。
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由此可看出，無根豆芽不但營養(yǎng)價(jià)值方面不如有根豆芽豐富，而且吃了對人的身體還有很多壞處。因此，為了身體的健康安全建議市民不要再選擇無根豆芽了。
