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韭菜花又叫韭花，韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分?？梢杂脕黼缰瞥?，用在吃火鍋上，涮羊肉的時候，用它當作料味道非常的不錯，那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我們就來看看三種韭菜花的腌制方法。

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韭菜花的腌制方法一

把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。

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韭菜花的腌制方法二

買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。

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韭菜花的腌制方法三

韭菜花，鹽，姜，堿面

韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g

1)、將韭菜花洗凈，用涼水泡3-4個小時，撈出瀝干水切碎

2)、鮮姜搗成細末

3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻

4)、加蓋密封，每天攪動2次，7天后即成。

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上面的三種韭菜花的腌制方法相信大家都已經(jīng)學會了，那么趕緊動手做上一份吧，下回涮羊肉的時候能用得上的。