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油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,維生素C比大白菜高1倍多,有助于增強機體免疫能力,且有抵御皮膚過度角化的作用,適合女性作為美容食品食用。油菜還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),起到明目的作用。油菜要與其他食物合理的搭配才能讓它營養(yǎng)更容易被人體吸收,吃起來才更加的保健。
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中醫(yī)學認為,油菜有通便排毒、清熱解毒、活血化淤的功效,適合于肥胖、便秘、口腔潰瘍、牙齦出血等病癥者。每餐食用油菜的量為150克即可,其食用方法以熗炒為主,如香菇油菜、扒菜心、蝦皮油菜等,由于其配料的不同,其保健功效也各有側(cè)重。如果用于降脂減肥,則配料以香菇為主,以加強降血脂的功效。用于通便排毒,則配以蒜末清炒為主,以促進體內(nèi)宿便和毒素的排出。用于防治骨質(zhì)疏松,則配料以富含鈣質(zhì)的蝦皮為主,以加強其補鈣壯骨的功效。